Il Ramen è un piatto giapponese, composto da tagliatelle di grano servite in un brodo di carne o pesce, in molti casi aromatizzato con salsa di soia, miso o shio.

Ma come si prepara?

Bisogna partire innanzitutto dal protagonista del piatto, il brodo: esso lega tutti gli ingredienti ed è molto complesso da realizzare a causa della lunga preparazione e della cottura, oltre alla combinazione di ingredienti maggiore rispetto ad un brodo tradizionale.

In seguito si aggiunge sul fondo della ciotola la “tare”, ovvero una salsa a base di soia, miso o altre varianti.

I noodles, ingrediente principe del ramen, sono a base di farina di grano, acqua e kansui (agente alcalino che rende il noodle elastico e gommoso). Esistono decine e decine di tipologie di noodles con dimensioni e forme a seconda del brodo con cui i devono sposare.

Infine si aggiungono i cosiddetti “toppings” che possono variare molto in base alla ricetta e ai gusti personali. I più utilizzati sono sicuramente le alghe nori, il mais, le uova, i cipollotti e tantissimi altri.

Ovviamente esistono centinaia di varianti del ramen, ma gli ingredienti base rimangono sempre i medesimi.